Blanquette de saumon

*** Ingrédients ***

- 800g de saumon sans peau

- 250g de champignons de Paris

- 10g de beurre

- 2 échalotes

- 25cl de fumet de poisson

- sel et poivre

- 1 jaune d'oeuf

- 25cl de crème de soja

- 1/2 citron

*** Préparation ***

Découper le saumon en gros cubes. Essuyer, émincer les champignons puis faire revenir 5 minutes dans une poêle beurrée.

Ajouter 2 échalotes émincées + laisser dorer 2 minutes.

Ajouter le saumon + le fumet de poisson.

Saler, poivrer.

Couvrir + cuire 10 minutes en mélangeant.

Dans un bol, mélanger 1 jaune d’œuf + la crème + le jus de citron.

Verser sur le saumon, assaisonner + faire mijoter à feu doux 3 min.

Accompagné d'un risotto riz, poireaux c'est délicieux !